主营：真空冷却机，真空预冷机，真空速冷机，鲜食冷却机，鲜食速冷机
时间： 2021-11-30
真空冷却机主要应用于炒制,蒸煮后食品，在真空环境下（无细菌污染）快速（从90℃-
30℃只需5-10分钟，90℃-10℃只需15-25分钟）降温，快速跳过高温细菌衍生期（50℃-
30℃）以保证产品的口感及色泽。
真空冷却是将蒸煮后的高温熟食品，放入冷却箱内，关门密封，用真空泵对室内抽真空，
随着冷却箱内的压力不断下降，食物组织内外水的沸点也随之降低，当室内真空度达到食品
温度对应的水蒸汽的饱和压力时,食品表面的水分开始不断吸收食品本身热量汽发,进一步降压,
水分不断吸热汽化，直至食品冷却到所需的温度。
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